Živjo!
Dolgo, ampak res dolgo sem si že želela speči in okusiti prave francoske croissante, take domače, ki so margarini pokazali jezik in so res božansko masleni. Na policah naših trgovin tako ali tako ni mogoče najti spodoben kos maslenega testa. Še margarina je bolj redkost....vse kar piše na ovoju so neki pripravki iz tega in onega...TOREJ ....malce časa in poguma, pa seveda en dokaj velik kos masla...pa smo v nebesih ;).
Dolgo, ampak res dolgo sem si že želela speči in okusiti prave francoske croissante, take domače, ki so margarini pokazali jezik in so res božansko masleni. Na policah naših trgovin tako ali tako ni mogoče najti spodoben kos maslenega testa. Še margarina je bolj redkost....vse kar piše na ovoju so neki pripravki iz tega in onega...TOREJ ....malce časa in poguma, pa seveda en dokaj velik kos masla...pa smo v nebesih ;).
Gremo?! Seveda!!!
Potrebujemo :
ZA TESTO :
- 1/2 kg moke
- 30 g svežega kvasa ali zavitek suhega kvasa
- 70 g sladkorja
- 170 - 180 ml toplega mleka
- žlička soli
V nekaj žlicah mleka + žlička sladkorja raztopimo nadrobljen kvas in ga pustimo vzhajati nekje 10 minut.
V posodo kuhinjskega mešalnika ( ali v navadno skledo,če bomo mesili na roke) stresemo presejano moko, dodamo preostanek sladkorja, sol in mleko.
Zdaj dodamo še kvasec in zamesimo testo.
V mikserju nekje 10 minut, ročno pa je boljše par minutk dlje.
Testo bo zelo mehko, ampak brez skrbi, zdaj je čas, da ga postavimo v hladilnik, kjer bo lepo počival čez noč in bo zjutraj popolnoma nared za nadaljno obdelavo.
Za dokončanje našega res maslenega testa pa potrebujemo še 250 g masla, ki naj bo nekaj minut na sobni temperaturi.
Potem ga odvijemo, malce pomokamo, položimo v pvc vrečko ali med dva peki papirja in ga malce potolčemo in povarjamo v en lušten pravokotnik, debeline 1 cm.
Nato ga shranimo v hladilniku do jutra, ko se zgodba nadaljuje.
------ ------ ------
TESTO vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, debeline nekje dobrega pol cm. ( žal semije kar malce mudilo in sem pozabila slikat...bom naslednjič, obljubim!!!! )
Zdaj je čas za našega glavnega igralca...MASLO.
Položimo ga na testo, da pokrije 2/3 od roba proti sredini.
Nato zavijemo na maslo tisto tretjino testa, kjer ni masla, nato pa čez vse še drugo tretjino, da dobimo :
- testo
- maslo
- testo.....kot nekak sendvič.
Robove dobro zadelamo, lahko jih kar malce potolčemo z valjarjem, a nežno, da nam ne pokuka ven kak delček masla.
Nato spet razvaljamo testo v pravokotnik in ga nekako vizuelno razdelimo na četrtine in zavihnemo prvo zgornjo četrtino, nato še spodnjo, potem pa ga " zapremo kot knjigo " in že dobivamo naše super masleno listnato testo.
Zdaj pa na hladno vsaj za 10 - 15 minut, lepo zavito v pvc folijo ali pa vrečko na zip, ki je še bolj priročna.
Pa ponovimo vajo valjanja na pravokotnik in četrtine in zavihnemo zgornjo, nato spodnjo, pa spet še v knjigico.
In na hladno.
Pa še enkrat, če želimo, da dobimo čudovite plasti, ki bodo povzdignile naše rogljičke na višjo raven.
In še zadnjič na hladno.
Zdaj pa lahko zares razvaljamo testo v en fajn pravokotnik, nekje debeline pol cm.
Izrežemo poljubno velike trikotnike in jih zvijemo ( pri zvijanju začnemo na najširšem robu in zvijamo proti špici!!!) v trikotnike.
Polagamo jih na pekač + peki papir in jih na toplem vzhajamo vsaj pol ure.
Medtem segrejemo pečico na 200 stopinj.
Lepo vzhajane premažemo s stepenim jajčkom, pri čemer pazite, da nepremažete robov,saj vam rogljički ne bodo lepo narasli!
Nato pa v pečico na 180 - 200 stopinj za deset minut.
Vaš najbolj romantičen zajtrk je pripravljen. Po želji jih lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Poleg se seveda prileže dišeča kavica oziroma vaš najljubši napitek, kakšna dobra marmelada in seveda družba, ki bo zares pobožala vaše srce.
Obilo užitkov in en lep pomladni pozdravček! Barbara
Potrebujemo :
ZA TESTO :
- 1/2 kg moke
- 30 g svežega kvasa ali zavitek suhega kvasa
- 70 g sladkorja
- 170 - 180 ml toplega mleka
- žlička soli
V nekaj žlicah mleka + žlička sladkorja raztopimo nadrobljen kvas in ga pustimo vzhajati nekje 10 minut.
V posodo kuhinjskega mešalnika ( ali v navadno skledo,če bomo mesili na roke) stresemo presejano moko, dodamo preostanek sladkorja, sol in mleko.
Zdaj dodamo še kvasec in zamesimo testo.
V mikserju nekje 10 minut, ročno pa je boljše par minutk dlje.
Testo bo zelo mehko, ampak brez skrbi, zdaj je čas, da ga postavimo v hladilnik, kjer bo lepo počival čez noč in bo zjutraj popolnoma nared za nadaljno obdelavo.
Za dokončanje našega res maslenega testa pa potrebujemo še 250 g masla, ki naj bo nekaj minut na sobni temperaturi.
Potem ga odvijemo, malce pomokamo, položimo v pvc vrečko ali med dva peki papirja in ga malce potolčemo in povarjamo v en lušten pravokotnik, debeline 1 cm.
Nato ga shranimo v hladilniku do jutra, ko se zgodba nadaljuje.
------ ------ ------
TESTO vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, debeline nekje dobrega pol cm. ( žal semije kar malce mudilo in sem pozabila slikat...bom naslednjič, obljubim!!!! )
Zdaj je čas za našega glavnega igralca...MASLO.
Položimo ga na testo, da pokrije 2/3 od roba proti sredini.
Nato zavijemo na maslo tisto tretjino testa, kjer ni masla, nato pa čez vse še drugo tretjino, da dobimo :
- testo
- maslo
- testo.....kot nekak sendvič.
Robove dobro zadelamo, lahko jih kar malce potolčemo z valjarjem, a nežno, da nam ne pokuka ven kak delček masla.
Nato spet razvaljamo testo v pravokotnik in ga nekako vizuelno razdelimo na četrtine in zavihnemo prvo zgornjo četrtino, nato še spodnjo, potem pa ga " zapremo kot knjigo " in že dobivamo naše super masleno listnato testo.
Zdaj pa na hladno vsaj za 10 - 15 minut, lepo zavito v pvc folijo ali pa vrečko na zip, ki je še bolj priročna.
Pa ponovimo vajo valjanja na pravokotnik in četrtine in zavihnemo zgornjo, nato spodnjo, pa spet še v knjigico.
In na hladno.
Pa še enkrat, če želimo, da dobimo čudovite plasti, ki bodo povzdignile naše rogljičke na višjo raven.
In še zadnjič na hladno.
Zdaj pa lahko zares razvaljamo testo v en fajn pravokotnik, nekje debeline pol cm.
Izrežemo poljubno velike trikotnike in jih zvijemo ( pri zvijanju začnemo na najširšem robu in zvijamo proti špici!!!) v trikotnike.
Polagamo jih na pekač + peki papir in jih na toplem vzhajamo vsaj pol ure.
Medtem segrejemo pečico na 200 stopinj.
Lepo vzhajane premažemo s stepenim jajčkom, pri čemer pazite, da nepremažete robov,saj vam rogljički ne bodo lepo narasli!
Nato pa v pečico na 180 - 200 stopinj za deset minut.
Vaš najbolj romantičen zajtrk je pripravljen. Po želji jih lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Poleg se seveda prileže dišeča kavica oziroma vaš najljubši napitek, kakšna dobra marmelada in seveda družba, ki bo zares pobožala vaše srce.
Obilo užitkov in en lep pomladni pozdravček! Barbara
P.S. : Pokukajte še slikce naših tortic v tem mesecu, obljubim da recepte podelim tudi z vami!