Konec tedna, ki je za nami je bil pri nas posebno vesel, saj je naša najstarejša Cvetka dopolnila 19 let. Po pravici povedano, sploh ne vem kdaj so minila vsa ta leta. Zelo sem vesela, da sem imela priložnost in privilegij, da sem jo na lep pomladni dan pred 19timi leti dobila v svoje naročje in spremljala vsak njen korak do danes, ko je že prava gospodična.
Ob posebni priložnosti, pa smo se na njeno željo posladkali s pitami.
JAGODNA S SMETANO IN LIMONINO KREMO
* prvo bi skuhali LIMONINO KREMO (LEMON CURD),ki je res okusna in uporabna zadevca:
za na popečen kruhek, na mafine, med sladko smetano za kak tortni nadev ali celo zamrznjen desert, prija tudi z navadnim jogurtom za malico ali kot pomaka za koščke sadja. Pa še hitro je narejena.
Potrebujemo :
- 100 g rjavega sladkorja ( ali 50 g sladkorja + 50 g agavinega sirupa ali medu )
- 2 do 3 bio limone...lupinica in sok
- 3 sveža jajca - razžvrkljana
- 100 g masla - nakockamo
- semena vanilije ali vanilin sladkor
V ponvi ali kozici z debelim dnom segrevamo sladkor + vanilijo + sok + lupinico, da se sladkor popolnoma stopi.
Nato odstavimo in med stalnim mešanjem počasi prilivamo jajca.
Vrnemo na mali ogenj in med mešanjem dodajamo kocke masla, da se vse lepo združi.
Na zelo mali temperaturi kuhamo še 5 do 10 minut, da se lepo zgosti.
Večkrat premešamo.
Vlijemo v steriliziran kozarček, zapremo in ohladimo.
V hladilniku hranimo 2 tedna, no, pri nas zagotovo ne! :)
Ob posebni priložnosti, pa smo se na njeno željo posladkali s pitami.
JAGODNA S SMETANO IN LIMONINO KREMO
* prvo bi skuhali LIMONINO KREMO (LEMON CURD),ki je res okusna in uporabna zadevca:
za na popečen kruhek, na mafine, med sladko smetano za kak tortni nadev ali celo zamrznjen desert, prija tudi z navadnim jogurtom za malico ali kot pomaka za koščke sadja. Pa še hitro je narejena.
Potrebujemo :
- 100 g rjavega sladkorja ( ali 50 g sladkorja + 50 g agavinega sirupa ali medu )
- 2 do 3 bio limone...lupinica in sok
- 3 sveža jajca - razžvrkljana
- 100 g masla - nakockamo
- semena vanilije ali vanilin sladkor
V ponvi ali kozici z debelim dnom segrevamo sladkor + vanilijo + sok + lupinico, da se sladkor popolnoma stopi.
Nato odstavimo in med stalnim mešanjem počasi prilivamo jajca.
Vrnemo na mali ogenj in med mešanjem dodajamo kocke masla, da se vse lepo združi.
Na zelo mali temperaturi kuhamo še 5 do 10 minut, da se lepo zgosti.
Večkrat premešamo.
Vlijemo v steriliziran kozarček, zapremo in ohladimo.
V hladilniku hranimo 2 tedna, no, pri nas zagotovo ne! :)
Zdaj pa k piti :
TESTO : 150 g moke
100 g mrzlega masla
50 g sladkorja v prahu
žlica limonine ali pomarančne lupinice
po potrebi žlica ali dve ledeno mrzle vode
Med moko kar s prsti ugnetemo maslo, da dobimo "drobtine", nato dodamo še sladkor in lupinico ter na hitro zgnetemo testo v kepico. Samo, če se nam zdi res presuho, dodamo malo vode.
Zavijemo v pvc folijo in pustimo na hladnem za vsaj 20 minut.
Potem pa ga razvaljamo na debelino nekje med pol in enim cm, malce večje kot je velikost pekača, ki ga bomo uporabili.
TESTO : 150 g moke
100 g mrzlega masla
50 g sladkorja v prahu
žlica limonine ali pomarančne lupinice
po potrebi žlica ali dve ledeno mrzle vode
Med moko kar s prsti ugnetemo maslo, da dobimo "drobtine", nato dodamo še sladkor in lupinico ter na hitro zgnetemo testo v kepico. Samo, če se nam zdi res presuho, dodamo malo vode.
Zavijemo v pvc folijo in pustimo na hladnem za vsaj 20 minut.
Potem pa ga razvaljamo na debelino nekje med pol in enim cm, malce večje kot je velikost pekača, ki ga bomo uporabili.
Nato pa je čas, da obložimo naš pekač, ki smo ga namastili in potresli z moko.
Testo navijemo na valjar in ga prenesemo na pekač, nato ga nežno pritisnemo ob robove in odvečno testo odrežemo.
Prepikamo dno in nekje pol urce hladimo v hladilniku, nato pa spečemo v pečici ogreti na 160 stopinj, nekje 25 minut oziroma, da dobi lepo zlatorumeno barvo.
Ohladimo in se lotimo NADEVA :
- za osnovni namaz potrebujemo dve do tri žlice limonine kreme + dve žlici za okras
- 2,5 dl sladke smetane + žlica sladkorja v prahu
- 100 g bele čokolade + 50 g bele čokolade
- skodelico jagod - očiščenih in razrezanih na četrtine
Za prvo plast namažemo limonino kremo. Smetano stepemo skupaj z žlico sladkorja.
100 g bele čokolade stopimo nad soparo, malce ohladimo in umešamo med smetano. Nato pa dodamo še preostanek bele čokolade, narezan na male kockice. Razmažemo po prvi plasti in ohladimo.
Tik pred serviranjem pa razporedimo po vrhu še jagode. Malo limonine kreme damo v dresirno vrečkico in po vrhu poljubno okrasimo.
Potem pa je čas za uživanje!
Testo navijemo na valjar in ga prenesemo na pekač, nato ga nežno pritisnemo ob robove in odvečno testo odrežemo.
Prepikamo dno in nekje pol urce hladimo v hladilniku, nato pa spečemo v pečici ogreti na 160 stopinj, nekje 25 minut oziroma, da dobi lepo zlatorumeno barvo.
Ohladimo in se lotimo NADEVA :
- za osnovni namaz potrebujemo dve do tri žlice limonine kreme + dve žlici za okras
- 2,5 dl sladke smetane + žlica sladkorja v prahu
- 100 g bele čokolade + 50 g bele čokolade
- skodelico jagod - očiščenih in razrezanih na četrtine
Za prvo plast namažemo limonino kremo. Smetano stepemo skupaj z žlico sladkorja.
100 g bele čokolade stopimo nad soparo, malce ohladimo in umešamo med smetano. Nato pa dodamo še preostanek bele čokolade, narezan na male kockice. Razmažemo po prvi plasti in ohladimo.
Tik pred serviranjem pa razporedimo po vrhu še jagode. Malo limonine kreme damo v dresirno vrečkico in po vrhu poljubno okrasimo.
Potem pa je čas za uživanje!
Za razliko od prejšnje, je tale pita malce bolj konkretna s svojim bogatim čokoladnim nadevom. Vendar ima v testu večji del pirine moke, kar je seveda zdravo :), poleg tega pa boste s čokoladnim nadevom zaužili mnogo antioksidantov, torej kar brez slabe vesti ;)!!!
TESTO : - 120 g polnozrnate pirine moke
- 60 g bele moke
- 100 g masla...mrzlega ( po želji lahko uporabite tudi pol navadnega in pol kokosovega masla)
- 1 žlica sladkorja v prahu ali žlica javorjevega sirupa
- dober ščep morske soli
- 2 do 3 žlice ledeno mrzle vode
Postopek izdelave testa je seveda podoben zgornjemu. Tudi tega ohladimo, nato pa razvaljamo in obložimo namaščen in pomokan pekač ( * super je, če za pomokanje uporabimo kakšno polnozrnato moko, ki je malce bolj groba in se popolnoma izognemo prijemanju.)
Pred pečenjem pa še malce v hladilnik, za nekje 20 minut.
Pečemo na 160 do 180 stopinj, nekje 25 minut.
Nato pa ohladimo in medtem pripravimo NADEV :
- 250 do 300 ml sladke smetane( uporabite lahko tudi kokosovo ali sojino smetano)
- 250 g dobre temne čokolade 60 ali 70% kakava
- 50 g bele čokolade za okras ( po želji)
- žlica naribane bio pomarančne lupinice ( po želji)
Segrevamo sladko smetano na malem ognju do vretja. Nato odstavimo in dodamo na male koščke zrezano temno čokolado in nežno mešamo, da se popolnoma stopi in dobimo enakomerno zmes.
Dodamo še lupinico pomaranče.
Kremo malce ohladimo in nato vlijemo na pečeno osnovo. Pustimo par minut in medtem nad soparo stopimo belo čokolado.
Ko se malce ohladi, jo vlijemo v dresirno vrečko in naredimo črte na temno čokoladno kremo. S paličico naredimo vzorčke - vlečemo jo gor in dol, da se bela čokolada spremeni v vzorček (sama tokrat nisem bila najbolj zadovoljna z okrasitvijo - paličico nisem vlekla v obe smeri, kot je potrebno..hja, malce se mi je mudilo)
Ohlajamo vsaj dve uri v hladilniku, pred serviranjem pa pustimo 10 minut na sobni temperaturi, da čokoladni nadev razvije pravi okus.
Pa dober tek!!!!
Nato pa ohladimo in medtem pripravimo NADEV :
- 250 do 300 ml sladke smetane( uporabite lahko tudi kokosovo ali sojino smetano)
- 250 g dobre temne čokolade 60 ali 70% kakava
- 50 g bele čokolade za okras ( po želji)
- žlica naribane bio pomarančne lupinice ( po želji)
Segrevamo sladko smetano na malem ognju do vretja. Nato odstavimo in dodamo na male koščke zrezano temno čokolado in nežno mešamo, da se popolnoma stopi in dobimo enakomerno zmes.
Dodamo še lupinico pomaranče.
Kremo malce ohladimo in nato vlijemo na pečeno osnovo. Pustimo par minut in medtem nad soparo stopimo belo čokolado.
Ko se malce ohladi, jo vlijemo v dresirno vrečko in naredimo črte na temno čokoladno kremo. S paličico naredimo vzorčke - vlečemo jo gor in dol, da se bela čokolada spremeni v vzorček (sama tokrat nisem bila najbolj zadovoljna z okrasitvijo - paličico nisem vlekla v obe smeri, kot je potrebno..hja, malce se mi je mudilo)
Ohlajamo vsaj dve uri v hladilniku, pred serviranjem pa pustimo 10 minut na sobni temperaturi, da čokoladni nadev razvije pravi okus.
Pa dober tek!!!!
Tako, prav lušno smo se posladkali, upam, da vas bodo recepti prepričali in boste tudi sami poskusili pite. Želim vam veliko veselja s peko in sladkanjem skupaj z vašimi najdražjimi.
Lep počitniški ponedeljek vam želim!!! Pa kmalu nasvidenje!!! Barbara
Lep počitniški ponedeljek vam želim!!! Pa kmalu nasvidenje!!! Barbara