Letošnji predpraznčni čar se v naši hiši še ni povsem razplamtel. Za to se lahko zahvalimo eni lušni virozi, ki nas je po nekaj letih, kar po vrsti spravljala v posteljo.
Tako, da še nismo povsem zažareli v magičnem vzdušju. Pa tudi tole kislo in temačno vreme nam ni prav nič v pomoč.
Tu in tam pa se zgodi tudi kaj bolj obetavnega, kot je bil nastop naših prvošolčkov na prednovoletni predstavi. Krasni so bili in ob koncu so se mi v očeh svetile velike solze.
Naš najmlajši Ptič je res zrasel v teh nekaj mesecih, tu ni dvoma in končno se je lepo vklopil v šolo. Skoraj lahko rečem, da ga je povsem prevzela, saj bi on tudi bolan ostal kar v šoli. Se pač dogaja!
In kar naenkrat ga zanimajo številke, seštevanje, črke, za kar še pred kratkim ni kazal prav nobenega zanimanja.
No, od mojega navdušenja pa k malce bolj resnim predprazničnim temam :).
Res je, da vam danes ne morem kaj dosti ponuditi, tako da vas za kak praznični jedilnik vabim na ogled lanskoletne ponudbe na naši mizi.
Obljubim pa, da se bom v naslednjih dneh zelo potrudila in vam postregla tudi s kakim slavnostnim menijem.
Za danes pa ostajamo pri dišečih kolačkih, ki lahko krasno popestrijo vašo božično pojedino.
Včeraj smo malce testirali in po kuhinji je zadišalo po DIŠAVNEM KOLAČKU S SLANO KARAMELO, ki nam je bil res numero uno in še LIMONIN KOLAČ S KORUZNO MOKO IN VANILJO. Tudi slednji ni napačen, sploh če imate za mizo kakšne mlajše izbirčneže.
Tako, da še nismo povsem zažareli v magičnem vzdušju. Pa tudi tole kislo in temačno vreme nam ni prav nič v pomoč.
Tu in tam pa se zgodi tudi kaj bolj obetavnega, kot je bil nastop naših prvošolčkov na prednovoletni predstavi. Krasni so bili in ob koncu so se mi v očeh svetile velike solze.
Naš najmlajši Ptič je res zrasel v teh nekaj mesecih, tu ni dvoma in končno se je lepo vklopil v šolo. Skoraj lahko rečem, da ga je povsem prevzela, saj bi on tudi bolan ostal kar v šoli. Se pač dogaja!
In kar naenkrat ga zanimajo številke, seštevanje, črke, za kar še pred kratkim ni kazal prav nobenega zanimanja.
No, od mojega navdušenja pa k malce bolj resnim predprazničnim temam :).
Res je, da vam danes ne morem kaj dosti ponuditi, tako da vas za kak praznični jedilnik vabim na ogled lanskoletne ponudbe na naši mizi.
Obljubim pa, da se bom v naslednjih dneh zelo potrudila in vam postregla tudi s kakim slavnostnim menijem.
Za danes pa ostajamo pri dišečih kolačkih, ki lahko krasno popestrijo vašo božično pojedino.
Včeraj smo malce testirali in po kuhinji je zadišalo po DIŠAVNEM KOLAČKU S SLANO KARAMELO, ki nam je bil res numero uno in še LIMONIN KOLAČ S KORUZNO MOKO IN VANILJO. Tudi slednji ni napačen, sploh če imate za mizo kakšne mlajše izbirčneže.
Pa se posvetimo prvemu :
DIŠAVNI KOLAČ S SLANO KARAMELO
Priprava in sestavine so sila preproste, zato si pripravite :
- pekač za kolač - dobro ga namastite z maslom ali z oljem v razpršilu
- 1 skodelico = SK = 250 ml rjavega sladkorja
- 3 jajca
- 1 SK kefirja ( lahko uporabite tudi jogurt )
- 3/4 SK sončničnega olja
- 2 SK navadne bele moke
- 1 žlica pecilnega praška
- 1 žlica sveže naribanega ingverja
- 1 žlička mletega cimeta
- 1 žlička mletega kardamoma
- 1/2 žličke mletih klinčkov
- 1 strok vanilje - semena
Jajca in sladkor penasto umešamo, nato počasi prilivamo olje in v treh delih dodamo še kefir, sveže nariban ingver in semena vanilje.
V drugo skledo presejemo moko in dišavnice - cimet, kardamom in klinčke. Med mešanjem na nizki hitrosti po žlicah dodajamo odišavljeno moko.
Testo vlijemo v dobro namaščen pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 150 - 160 stopinj plus ventilator nekje 35 - 40 minut. Seveda je odvisno tudiod pečice, zato preverite z zobotrebcem ali iglo.
Pečenega pustimo, da se 10 minut ohlaja v pekaču, potempa ga stresemo na mrežico in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Medtem pa pripravimo slastno karamelo, da bo tudi naš kolač praznično odet.
Potrebujemo :
2 žlici masla
3/4 SK sladkorja
2 žlici medu ali agavinega sirupa
1 dl sladke smetane
1/2 žličke soli
2 žlici ruma ali brandyja - po želji, ampak moram povedati, da zelo obogati okus
V kozico z debelim dnom stresemo sladkor,ki ga lepo razporedimo v enakomernem sloju. Dodamo še maslo in med ali agavin sirup.
Na zmernem ognju pustimo, da nastane zlato rjava karamela. Medtem ne mešamo in pazimo, saj je karamela zelo vroča.
Ko se začne peniti, malce pomešamo in prilijemo smetano ter dodamo še sol. Na nežnem ognju kuhamo kakšnih 5 minut, tu in tam nežno premešamo.
Nato pa dodamo še alkohol. Malce se bo zapenilo, pokuhamo še minutko in vlijemo v vrček, da se malce ohladi, potem pa prelijemo po našem prazničnem kolaču in uživamo ob dobri kavi in družbi naših najbližjih.
DIŠAVNI KOLAČ S SLANO KARAMELO
Priprava in sestavine so sila preproste, zato si pripravite :
- pekač za kolač - dobro ga namastite z maslom ali z oljem v razpršilu
- 1 skodelico = SK = 250 ml rjavega sladkorja
- 3 jajca
- 1 SK kefirja ( lahko uporabite tudi jogurt )
- 3/4 SK sončničnega olja
- 2 SK navadne bele moke
- 1 žlica pecilnega praška
- 1 žlica sveže naribanega ingverja
- 1 žlička mletega cimeta
- 1 žlička mletega kardamoma
- 1/2 žličke mletih klinčkov
- 1 strok vanilje - semena
Jajca in sladkor penasto umešamo, nato počasi prilivamo olje in v treh delih dodamo še kefir, sveže nariban ingver in semena vanilje.
V drugo skledo presejemo moko in dišavnice - cimet, kardamom in klinčke. Med mešanjem na nizki hitrosti po žlicah dodajamo odišavljeno moko.
Testo vlijemo v dobro namaščen pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici na 150 - 160 stopinj plus ventilator nekje 35 - 40 minut. Seveda je odvisno tudiod pečice, zato preverite z zobotrebcem ali iglo.
Pečenega pustimo, da se 10 minut ohlaja v pekaču, potempa ga stresemo na mrežico in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Medtem pa pripravimo slastno karamelo, da bo tudi naš kolač praznično odet.
Potrebujemo :
2 žlici masla
3/4 SK sladkorja
2 žlici medu ali agavinega sirupa
1 dl sladke smetane
1/2 žličke soli
2 žlici ruma ali brandyja - po želji, ampak moram povedati, da zelo obogati okus
V kozico z debelim dnom stresemo sladkor,ki ga lepo razporedimo v enakomernem sloju. Dodamo še maslo in med ali agavin sirup.
Na zmernem ognju pustimo, da nastane zlato rjava karamela. Medtem ne mešamo in pazimo, saj je karamela zelo vroča.
Ko se začne peniti, malce pomešamo in prilijemo smetano ter dodamo še sol. Na nežnem ognju kuhamo kakšnih 5 minut, tu in tam nežno premešamo.
Nato pa dodamo še alkohol. Malce se bo zapenilo, pokuhamo še minutko in vlijemo v vrček, da se malce ohladi, potem pa prelijemo po našem prazničnem kolaču in uživamo ob dobri kavi in družbi naših najbližjih.
Da ne bomo za praznike preveč skromni, pa se posladkajmo še z enim kolačkom, ki pa je malce bolj vsakdanjega okusa, a pri nas zelo priljubljen, tako, da sem verjetno o njem že kdaj pisala. Kljub temu pa prilagam recept, da bo vse lepo na svojem mestu :
LIMONIN KOLAČ S KORUZNO MOKO IN VANILJO
Sama osnova je zelo podobna, zato pripravimo :
- 1 SK belega ali trsnega sladkorja
- 3 - 4 jajca - ločimo
- strok vanilje - semena
- lupinico 2 bio limon in sok pol limone
- 3/4 SK sončničnega olja
- 1 SK grškega jogurta
- 1 SK bele moke
- 1 SK koruzne moke ali drobne polente
- 1 žlica pecilnega praška
- 1/2 žličke sode bikarbone
- ščep soli
- sladkor v prahu ( lahko dodamo malo cimeta ) za posip
V prvi skledi penasto umešamo sladkor, rumenjake, ščep soli in semena vanilije. Ko postane nežno rumene barve in se poveča volumen, počasi prilivamo še olje.
Nato pa med nežnim mešanjem po žlicah dodamo še jogurt, limonino lupinico in sok.
V drugi skledi pa zmešamo obe moki s pecilnim in sodo.
V tretji skledi pa iz beljakov in ščepca soli zmiksamo čvrst sneg.
Prvi masi nato počasi kar z lopatko umešamo po žlico moko in žlico snega ter nadaljujemo, dokler nam obeh sestavin ne zmanjka.
Maso vlijemo v dobro namaščen pekač in pečemo na 150 - 160 stopinj, plus ventilacija, nekje 35 - 40 minut. Fino je, da spet preverite z iglo.
Kolač 10 minut ohlajamo v pekaču, nato pa še na mrežici.
Ohlajenega pred serviranjem posujemo s sladkorjem v prahu, ki smo mu dodali malce cimeta, za praznični pridih.
Tako, naši in vaši kolački že prijetno dišijo in vabijo družino za praznično mizo. V tem času je res veliko govora o hrani, o sreči, o načrtih...včasih je vsega tudi malce preveč, čeprav pravijo, da dobrega ni nikoli preveč. Hja, ne vem, če se popolnoma strinjam.
Upam pa, da boste poskusili kak naš kolač in mogoče tudi kakšne piškotke iz lanskoletne zbirke, s katero smo se praznično razvajali. Če imate mladičke, potem morate poskusiti kakšne maslene piškotke z modelčki.
Moji starejši trije so komaj čakali na tista dan, ko smo razvaljali testo čez pult. Tudi mali je navdušen pomočnik, celo raje pomaga pri peki, kot pa jih grizlja.
Res se bom potrudila in v prihajajočih dneh z vami podelila tudi kak praznični jedilnik.
Danes vam lahko na kratko ponudim samo osnutek našega božičnega menija, obljubim pa, da se bo tule znašel tudi v sliki in besedi!
Letos nam je tale viroza tako zagodla, da nam je vzela tudi tek. In kadar ti nekako prija le skodelica metinega čaja in kos kruha z maslom, težko razmišljaš o razkošnem slavnostnem jedilniku.
Kljub temu pa smo se domislili, s čim se bomo razvajali za družinsko božično mizo :
Predjed : popečen brioš z maslom, bučkin tatarc s čilijem in dimljen losos
Glavna jed : pečena puranja prsa z nadevom iz mase za pečenice + kocke ajdovega kruha +
brusnice kuhane v marsali
gratinirana zloženka iz krompirja,ohrovta in sira
korenčkov pire
solatka : motovilec, koromač in semena granatnega jabolka
Sladica : čokoladni mus
Kako nam bo uspelo, pa boste izvedeli prvi ;)
Poleg tega pa se res trudim z nastajajočo knjigo, ki bo ravno tako nosila naslov Štorije iz naše kuhinje, saj bi v naslednjem letu z njo rada razveselila vse vas, ki me redno prebirate na teh straneh in vam podelila del sebe v zgodbah, nasvetih in receptih, ki so našli svoje mesto v naših loncih.
Za konec pa vam želim prijetne predpraznične priprave, čim manj brezglavega tekanja po nakupih in čim več časa, ki ga boste preživeli s svojimi najdražjimi.
Nam se vedno zdi, da tisti čarobni trenutek praznikov pričara ravno to, da smo skupaj in upam, da tudi sami najdete svojo srečo med tistimi, ki jih imate radi.
Držim pesti, da vam lanskoletne lučke za smrekico še delujejo in,da se boste res zabavali.
Z ljubeznijo! Barbara