Sploh ne razumem, kako ravno na mesec december pade toliko pomembnih odločitev in dela, poleg vse priprav na praznovanja, ko pa od vsepovsod slišiš "čivkanje" o brezskrbnem planiranju čudovitega praznovanja, poležavanja ob toplem kaminu, veselega vijuganja po zasneženih strminah in nepozabnih kulinaričnih užitkih??!!
Hm... vse tole mi nikakor ne uspe stlačiti v praznične dni. Kaj pa vam?
No, mogoče, če bi Božiček prišel prekmalu in s seboj prinesel vrečo evrčkov in nekaj pomočnikov :)))))
Drugače pa je skoraj nemogoče. Vedno pa si želim, da bi nas zajelo to toplo družinsko praznično vzdušje in nas še bolj povezalo.
Seveda je res lepo na mrzel večer v toplini doma s svojimi najdražjimi okrasiti drevesce. Za to si vedno vzamemo čas in prinese posebno veselje in zadovoljstvo.
Skupaj načrtujemo božični in silvestrski jedilnik, ker še vedno velja, da je najboljša večerja za domačo mizo.
Velikokrat pa pozabimo oziroma pozabijo, koliko je priprav in nakupov, da vse te pečenke z vso potrebno spremljavo ter piškotki, sladice in ostale dobrote, ki s(m)o si jih zaželeli, priromajo na mizo.
Tako, da upam, da imate pravilen načrt in dobro taktiko, kako boste vse skupaj speljali. Sama si vsako leto posebej zamišljam, da imam vse dobro preračunano, a glej ga zlomka, nekaj že gre svojo pot. Pa recimo, da je to pač eden posebnih prazničnih čarov in takoj se počutimo bolje, kajne?
Da bo vse šlo še malce bolj po planih, pa vam v teh predprazničnih dneh podarim kak luškan receptek, da ga boste imeli čas še preizkusit. Pa ne pozabite na dobro logistiko in na kakega fajn pomočnika, pa gre vse lažje!
Začenjamo pa z R A Z S T A V L J E N O J A B O L Č N O P I T O.
Recept vam bo prišel še posebej prav, če imate na zalogi kako gajbico domačih jabolk, ki mogoče niti ne izgledajo več tako super. Za tole sladico so pravi! Priročna pa je tudi v tej smeri, da se vse komponente lahko pripravijo vnaprej in, ko jo potrebujemo, jo samo zložimo na krožnik ali pa postrežemo tudi kot sladico v kozarčku.
Sestavin pa bomo imeli dovolj za 4 - 6 porcij.
Pa pojdimo lepo po vrsti :
LIMONINA KREMA
120 g sladkorja
3 - 4 bio limone, sok in lupinica
100 - 120 g masla
3 jajca + 1 rumenjak
V kozici segrejemo sladkor, sok in lupinico limone, da se sladkor povsem raztopi in tekočina skoraj zavre.
Odstavimo! Eno po eno umešamo jajca. Ves čas mešamo z metlico in vrnemo na mali ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo nekje 5 minut, da se lepo zgosti.
Še vedno mešamo in dodajamo maslo po malih koščkih. Kuhamo še nekaj minut in vlijemo v čiste kozarčke. Dobro zaprto lahko hranimo v hladilniku do 3 tedne.
* po želji jo lahko preden napolnite kozarčke še potisnete skozi sito
JOGURTOV MUS :
200 - 250 g grškega jogurta - vsaj pol ure ga odcejamo na gostem cedilu
1 - 2 žlici sladkorja v prahu
beljak, ki nam ostane pri limonini kremi - stepemo v s n e g
* po želji dodamo še 1 žličko sveže naribanega ingverja
Odcejen jogurt dobro premešamo s sladkorjem in ingverjem. Na koncu nežno dodamo še beljak.
* sneg iz beljaka lahko tudi izpustite, saj je odcejen grški jogurt že lepo kremast
DROBLJENEC :
100 g moke ( bele, pirine, ajdove )
3 žlice kokosove moke ali ovsenih kosmičev
3 žlice mletih mandljev ( orehov, lešnikov, pistacij )
80 - 100 g masla
1 -2 žlici sladkorja
1 - 2 čajni žlički cimeta
1/2 čajne žličke kardamoma
Sestavine kar s prsti nežno umešamo, tako, da dobimo nekakšne drobtine, ki jih potresemo na pekač s peki papirjem.
Pečemo jih 15 minut na 160 - 170 stopinj oziroma do željene hrustljavosti. Ohladimo.
JABOLKA :
4 - 5 jabolk
1-2 žlici kokosovega olja ( po želji uporabite maslo, a kokosovo olje doda jabolkom prav posebno aromo)
2 - 3 žlice sezama
2 - 3 žlice mandljevih lističev
1- 2 žlici limoninega soka
palčko cimeta
2 žlici agavinega sirupa ( po želji uporabite sladkor ali med, količino pa priredite sladkosti jabolk)
Jabolka uporabimo kar z lupino in jih narežemo na male kocke.
V teflon ponvi raztopimo olje, prepražimo sezam in mandljeve lističe, dodamo koščke jabolk, limonin sok, cimetovo palčko in agavin sirup. Po potrebi dodamo še kakšno žlico vode in dušimo na mali temperaturi, da se jabolka malce zmehčajo, a obržijo svojo obliko, večina tekočine pa izpari.
Tako - vse komponente imamo pripravljene. Pred zlaganjem krožnikov ali kozarčkov jih moramo ohladiti. Serviramo pa takoj, ko smo jih zložili na krožnik. V kozarčkih pa lahko počaka kako uro ali dve na hladnem.
Kmalu se spet tipkamo, saj moramo pripraviti še kar nekaj jedi s prazničnega seznama. Do tedaj pa čim manj stresnih priprav in en topel pozdravček! Barbara