Hojla, dragi moji!
Vse predolgo vas že zanemarjam, tako, da je skrajni čas za kako novo zgodbo, za nov recept, kajne?
No, tole poletje je bilo sicer hladno in deževno, a pri nas je bilo zelo pestro. Za to sem poskrbela predvsem jaz s prijavo na "najbolj začinjen kuharski šov ". Dolgo sem že sanjala, da bi se preizkusila v pravi kuhinji, v kateri se ustvarja noro hude jedi in je tisti resen pritisk hitrosti in kvalitete krožnikov, ki romajo na mizo gostov.
Popolnoma me je prevzela misel na kuharijo pod vodstvom šefa Bineta Volčiča, da sem v ozadnje potisnila misel, da bom v primeru, da bi bila v izbrani ekipi, potrebno spakirati kovčke in verjetno vzeti slovo od mojih srčkov za kar nekaj časa. No,vse to me je dohitelo šele zadnji avdicijski dan, kjer sem prav neslavno zapustila kuhinjo šefa Bineta,sploh po tistem, ko sem kar nekaj pokazala, kajne? Ah, to je že mimo, solze obžalovanja so že suhe in glava že polna novih idej. Seveda jih bom z veseljem delila tudi z vami!!!
Za danes pa podelim recept jedi, ki sem jo pripravila za šefa Bineta na prvi avdicijski dan. Njegova pohvala je bila kot balzam za moja ušesa, kot zalet za nove kreacije.
Vse predolgo vas že zanemarjam, tako, da je skrajni čas za kako novo zgodbo, za nov recept, kajne?
No, tole poletje je bilo sicer hladno in deževno, a pri nas je bilo zelo pestro. Za to sem poskrbela predvsem jaz s prijavo na "najbolj začinjen kuharski šov ". Dolgo sem že sanjala, da bi se preizkusila v pravi kuhinji, v kateri se ustvarja noro hude jedi in je tisti resen pritisk hitrosti in kvalitete krožnikov, ki romajo na mizo gostov.
Popolnoma me je prevzela misel na kuharijo pod vodstvom šefa Bineta Volčiča, da sem v ozadnje potisnila misel, da bom v primeru, da bi bila v izbrani ekipi, potrebno spakirati kovčke in verjetno vzeti slovo od mojih srčkov za kar nekaj časa. No,vse to me je dohitelo šele zadnji avdicijski dan, kjer sem prav neslavno zapustila kuhinjo šefa Bineta,sploh po tistem, ko sem kar nekaj pokazala, kajne? Ah, to je že mimo, solze obžalovanja so že suhe in glava že polna novih idej. Seveda jih bom z veseljem delila tudi z vami!!!
Za danes pa podelim recept jedi, ki sem jo pripravila za šefa Bineta na prvi avdicijski dan. Njegova pohvala je bila kot balzam za moja ušesa, kot zalet za nove kreacije.
GOVEJI STEJK NA BROKOLIJEVEM PIREJU IN PISANA SOLATA
- za 2 osebi -
- za 2 osebi -
STEJK :
- 300g zorjenega govejega mesa s hrbta ( sirloin), sobne temperature
- oljčno olje, žlica masla
- sol in poper
- vejica timijana in rožmarina
- glavica česna
PRELIV, V KATEREM POVALJAMO PEČENO MESO :
- oljčno olje
- sol, poper
- svež čili, 2-3 cm velik kos svežega ingverja, strok česna
- limetin sok in lupinica
- nasekljan svež peteršilj in bazilika
1. Pripravimo preliv : na krožnik vlijemo dve žlici olja, dodamo sol, poper, drobno narezan čili (po želji brez semen), nariban ingver in česen, nato pa še lupinico in sok limete ter peteršilj in baziliko. Premešamo tik preden dodamo pečeno meso.
2. Meso dobro solimo in popramo.
3. Ponev res dobro segrejemo, dodamo olje in položimo vanj kos mesa, da dobi lepo zapečeno skorjico, nato ga obrnemo in zapečemo še z drugih strani, dodamo še rožmarin in timijan, prerezano glavico česna. Pečemo nekje 2-3- minute na vsaki strani, nato dodamo še maslo in s sokovi, ki so se nabrali v ponvi, polivamo meso.
4. Meso povaljamo v preliv in pustimo, da počiva. Medtem ga lahko pokrijemo z alu folijo, da se ne ohladi preveč.
BROKOLIJEV PIRE :
- cvetki večje glavice brokolija
- sol, poper
- maslo
- strok česna
1. Cvetke kuhamo v slanem kropu do 3 minute.
2. S paličnim mešalnikom jih zmiksamo v gladek pire, skupaj s soljo, poprom, maslom in narezanim strokom česna, po potrebi pa dodamo še kako žlico vode, v kateri smo kuhali brokoli. Hranimo na toplem.
PISANA SOLATA :
- pest barvnega radiča
- pest rukole
- pest kristalke
- pest na trakove (chiffonnade) narezanega rdečega zelja
- manjša rdeča čebula , narezana na tanke trakove
-2 mladi čebuli, narezani na cm velike kose
- pest paradižnika češnjevca, narezanega na četrtine
- manjši mango, narezan na kocke( brunoise)
- pest popraženih neslanih arašidov, grobo nasekljanih
- pest mešanice svežih zelišč ( meta, peteršilj, bazilika)
PRELIV ZA SOLATO :
1. V skodelici zmešamo:
- 2 žlici oljčnega olja + 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlico ribje omake
- sol in poper po okusu
- sok limete ali limone
- 1 žlica balzamičnega kisa
- drobno nasekljana polovica čilija
2. Sestavimo solato in jo prelijemo z nekaj žlicami preliva.
3. Za serviranje pa prihranimo : žlico mangovih kock, žlico arašidov in žličko narezanega čilija
SESTAVIMO KROŽNIK :
1. Na en del položimo solato s čim manj sokovi, ki so se nabrali na dnu sklede. Po vrhu potresemo prihranjene kocke manga, arašide in čili.
2. Na drugi del krožnika z žlico dekorativno razmažemo topel brokolijev pire in njem razporedimo kose govejega stejka. Dodamo še malo preliva, v katerem smo marinirali pečeni stejk in takoj ponudimo.
- 300g zorjenega govejega mesa s hrbta ( sirloin), sobne temperature
- oljčno olje, žlica masla
- sol in poper
- vejica timijana in rožmarina
- glavica česna
PRELIV, V KATEREM POVALJAMO PEČENO MESO :
- oljčno olje
- sol, poper
- svež čili, 2-3 cm velik kos svežega ingverja, strok česna
- limetin sok in lupinica
- nasekljan svež peteršilj in bazilika
1. Pripravimo preliv : na krožnik vlijemo dve žlici olja, dodamo sol, poper, drobno narezan čili (po želji brez semen), nariban ingver in česen, nato pa še lupinico in sok limete ter peteršilj in baziliko. Premešamo tik preden dodamo pečeno meso.
2. Meso dobro solimo in popramo.
3. Ponev res dobro segrejemo, dodamo olje in položimo vanj kos mesa, da dobi lepo zapečeno skorjico, nato ga obrnemo in zapečemo še z drugih strani, dodamo še rožmarin in timijan, prerezano glavico česna. Pečemo nekje 2-3- minute na vsaki strani, nato dodamo še maslo in s sokovi, ki so se nabrali v ponvi, polivamo meso.
4. Meso povaljamo v preliv in pustimo, da počiva. Medtem ga lahko pokrijemo z alu folijo, da se ne ohladi preveč.
BROKOLIJEV PIRE :
- cvetki večje glavice brokolija
- sol, poper
- maslo
- strok česna
1. Cvetke kuhamo v slanem kropu do 3 minute.
2. S paličnim mešalnikom jih zmiksamo v gladek pire, skupaj s soljo, poprom, maslom in narezanim strokom česna, po potrebi pa dodamo še kako žlico vode, v kateri smo kuhali brokoli. Hranimo na toplem.
PISANA SOLATA :
- pest barvnega radiča
- pest rukole
- pest kristalke
- pest na trakove (chiffonnade) narezanega rdečega zelja
- manjša rdeča čebula , narezana na tanke trakove
-2 mladi čebuli, narezani na cm velike kose
- pest paradižnika češnjevca, narezanega na četrtine
- manjši mango, narezan na kocke( brunoise)
- pest popraženih neslanih arašidov, grobo nasekljanih
- pest mešanice svežih zelišč ( meta, peteršilj, bazilika)
PRELIV ZA SOLATO :
1. V skodelici zmešamo:
- 2 žlici oljčnega olja + 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlico ribje omake
- sol in poper po okusu
- sok limete ali limone
- 1 žlica balzamičnega kisa
- drobno nasekljana polovica čilija
2. Sestavimo solato in jo prelijemo z nekaj žlicami preliva.
3. Za serviranje pa prihranimo : žlico mangovih kock, žlico arašidov in žličko narezanega čilija
SESTAVIMO KROŽNIK :
1. Na en del položimo solato s čim manj sokovi, ki so se nabrali na dnu sklede. Po vrhu potresemo prihranjene kocke manga, arašide in čili.
2. Na drugi del krožnika z žlico dekorativno razmažemo topel brokolijev pire in njem razporedimo kose govejega stejka. Dodamo še malo preliva, v katerem smo marinirali pečeni stejk in takoj ponudimo.
Se tipkamo prav kmalu!!!!
LEP DAN! BARBARA
LEP DAN! BARBARA